并不是！蛋黃變綠只是因為你煮久啦！雞蛋加熱時間長，其中的硫元素會跑出來，與氫氣一拍即合產(chǎn)生“硫化氫”。之后，當硫化氫進入到蛋黃中，遇到從卵黃高磷蛋白中釋放出來的“鐵”，就會發(fā)生化學反應，生成硫化亞鐵，蛋黃表現(xiàn)顏色就是灰綠色。雖然它可能會影響雞蛋的外觀，但并不會影響其營養(yǎng)價值，可以放心食用。

 

　　為了避免蛋黃變綠，建議控制煮雞蛋的時間和溫度。一般來說，煮雞蛋7-10分鐘即可，避免煮得過久。煮好后迅速冷卻也可以減少蛋黃變綠的可能性。？