培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，山東大學(xué)食品安全總監(jiān)劉士強(qiáng)老師以其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，深入淺出地闡述了食品安全主體責(zé)任的重要性及具體落實(shí)要求，為參訓(xùn)人員指明了方向。成都市市場(chǎng)監(jiān)管局一級(jí)調(diào)研員龔一鶴同志，以其多年的一線監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，圍繞防范校園食源性疾病這一社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，分享了諸多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與預(yù)防措施。其他專家還就食品原輔料供應(yīng)商的管理與采購(gòu)策略、餐飲加工過(guò)程中的食品安全管理細(xì)節(jié)，以及從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)等內(nèi)容進(jìn)行了詳盡講解。本次培訓(xùn)會(huì)還組織參觀了中天遠(yuǎn)大餐飲集團(tuán)（山東）餐飲管理有限公司的操作間、備餐間、粗加工間、留樣間以及檢驗(yàn)室，學(xué)員們深入了解、學(xué)習(xí)了公司落實(shí)食品安全制度情況、從業(yè)人員健康證管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、配餐食品運(yùn)輸管理等情況。

 

　　此次培訓(xùn)班共培訓(xùn)學(xué)校食堂食品安全管理人員200余人，培訓(xùn)結(jié)束后對(duì)學(xué)員進(jìn)行了評(píng)估考核，并為合格學(xué)員頒發(fā)培訓(xùn)證書。