全面開展自查自糾。開學前一周內(nèi)，對食堂操作間、就餐場所、設施設備、餐飲具等徹底清潔、消毒和維護，確保“三防”設施完好有效。全面清理庫存食品及原料，嚴禁使用過期、變質、標識不清或來源不明的食品及原料。嚴格食品添加劑管理，嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽以及任何非食用物質。

 

　　全面規(guī)范加工制作。嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，做到生熟分開、燒熟煮透，禁止制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風險食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食品，規(guī)范留樣（125g、48h、0-8℃）。

 

　　全面加強人員管理。從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，開學前完成全員培訓和考核，不合格者嚴禁上崗。操作期間穿戴清潔工作衣帽、口罩，保持良好個人衛(wèi)生。

 

　　構建校園食品安全長效機制。推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動接受師生、家長和社會監(jiān)督。暢通投訴舉報渠道，師生、家長、社會公眾發(fā)現(xiàn)校園食品安全問題線索，可撥打12315熱線或通過全國食品安全舉報系統(tǒng)投訴舉報，市場監(jiān)管部門接訴即辦。深化宣傳教育，通過主題班會、專題講座、宣傳欄、新媒體等多種形式，引導學生養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習慣。

 

　　全面提升應急處置能力。各學校（幼兒園）要完善食品安全事故應急處置預案，明確校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員及關鍵崗位人員職責，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠第一時間報告、第一時間響應、第一時間處置。（供稿：岳陽市市場監(jiān)管局？王�。�