汛期高溫、高濕，洪澇災害可導致食品供應鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響。如，農作物霉變死亡、牲畜疫病，水和食物可能被致病生物（細菌、 病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學物（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，食用這些食物后將影響人體健康， 可能引發(fā)腹瀉、痢疾、食物中毒等，甚至傳染性疾病流行。

 

　　食品生產加工經營者和消費者務必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發(fā)霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品；不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食；不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水，不隨意撿拾漂浮物、死魚等動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

 

 

　　食品生產企業(yè)對生產加工的設備、設施、用具和內外環(huán)境進行徹底清潔、消毒。確保加工環(huán)境的衛(wèi)生。

 

　　提倡消費者文明用餐，使用公勺公筷。接觸過洪水、雨水后要洗手，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生，飯前便后、切配的刀、板和盛裝熟食品的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌，干燥處存放。及時清除淤泥、污水，防止蚊蠅孳生，保證環(huán)境干凈衛(wèi)生。

 

 

　　高溫、高濕的洪澇環(huán)境，長時間儲存會造成食物容易腐爛變質，不易保存，盡量不要一次采購和儲存大量食材，特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜，應及時分類冷藏保存，再次食用時務必徹底加熱。

 

　　食物要燒熟煮透，生熟分開存放，少吃冷葷類菜肴，不建議生食動物性食品。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應及時處理。

 

　　伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動減弱，消化功能減退，易出現食欲不振、厭食等。要注意科學飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、少年兒童及老年人的營養(yǎng)攝入。此外，要關注身體健康狀況，如有不適須及時就醫(yī)。

 

　　來源：食品抽檢處