案情介紹：2024年11月6日興義市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員依法對轄區(qū)某幼兒園食堂開展監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)：

 

　　1.當(dāng)事人留樣不規(guī)范；

 

　　2.原料儲存間墻面脫落損壞；

 

　　3.分餐桶未集中消毒。

 

　　執(zhí)法人員對當(dāng)事人下達(dá)了責(zé)令改正通知書，責(zé)令當(dāng)事人限期改正，并給予警告。

 

　　2025年3月3日，執(zhí)法人員對當(dāng)事人的食堂整改情況進(jìn)行復(fù)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人留樣問題已整改，儲存間墻面脫落問題和分餐桶未集中消毒問題未整改。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人對食堂儲存間墻面脫落問題未在責(zé)令改正期限內(nèi)整改完成的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）項(xiàng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

 

　　（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；”的規(guī)定，構(gòu)成未按規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求的違法行為。

 

　　興義市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定對其作出責(zé)令改正上述違法行為，并處罰款人民幣伍仟元整（￥5000.00元）的行政處罰。

 

　　案例評析：當(dāng)事人未及時(shí)整改儲存間墻面脫落問題和分餐桶未集中消毒問題，致使食品安全隱患長時(shí)間存在，直接威脅幼兒的飲食安全。本案的辦理，督促經(jīng)營者及時(shí)落實(shí)整改問題，促進(jìn)了經(jīng)營者守法經(jīng)營，守護(hù)了幼兒“舌尖上的安全”。

 

　　案例二：興仁市某小學(xué)餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備未定期校驗(yàn)清洗維護(hù)、散裝食品貯存不規(guī)范案

 

　　案情介紹：2025年4月23日，興仁市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到興仁市雨樟鎮(zhèn)某小學(xué)開展現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂操作區(qū)內(nèi)墻體發(fā)霉，冷凍柜衛(wèi)生差，冷藏柜溫度顯示面板損壞，廚房排風(fēng)扇紗網(wǎng)破損，散裝食品（白糖、干粉絲）貯存位置無任何標(biāo)簽標(biāo)識、進(jìn)貨查驗(yàn)不足，菜刀生銹，菜板發(fā)霉，裝辣子油的桶外壁油污多，留樣不規(guī)范等多個(gè)問題。興仁市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)場給予警告，并責(zé)令當(dāng)事人在2025年5月8日前予以改正違法行為，2025年5月9日執(zhí)法人員再次檢查時(shí)，食堂已開展部分整改，但食堂操作區(qū)內(nèi)仍然存在散裝食品（白糖）貯存位置無任何標(biāo)簽標(biāo)識、（干粉絲）貯存位置標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、墻體發(fā)霉、冷藏柜顯示溫度的指示面板損壞的情況，未完全整改。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人食堂操作區(qū)散裝食品（白糖）貯存位置無任何標(biāo)簽標(biāo)識、（干粉絲）貯存位置標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十四條第二款“食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。”之規(guī)定；食堂操作區(qū)墻體發(fā)霉和冷藏柜顯示溫度的指示面板損壞未及時(shí)維修維護(hù)的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第一款“餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。”之規(guī)定。興仁市市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百三十二條、第一百二十六條第一款第五項(xiàng)的規(guī)定，對其作出責(zé)令改正上述違法行為，并處罰款人民幣壹萬伍仟元整（￥15000.00元）的行政處罰。

 

　　案例評析：當(dāng)事人食堂操作區(qū)內(nèi)存在散裝食品（白糖）貯存位置無任何標(biāo)簽標(biāo)識、（干粉絲）貯存位置標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范、墻體發(fā)霉、冷藏柜顯示溫度的指示面板損壞的情況，在市場監(jiān)管部門規(guī)定的期限內(nèi)，未完全落實(shí)整改要求，致使食品安全隱患長時(shí)間存在，極易引發(fā)食品安全問題，危害師生身體健康。本案的辦理，旨在督促當(dāng)事人落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患，確保師生飲食健康和生命安全。

 

　　案情介紹：2025年2月26日，貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心受貴州省市場監(jiān)督管理局委托到興仁市某中學(xué)進(jìn)行食品安全監(jiān)督現(xiàn)場抽樣工作。2025年3月20日興仁市市場監(jiān)督管理局收到貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心寄來《檢驗(yàn)報(bào)告》，報(bào)告顯示當(dāng)事人使用的美人椒，經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯項(xiàng)目不符合 GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格，興仁市市場監(jiān)督管理局依法立案調(diào)查。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人使用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯項(xiàng)目不符合GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求的美人椒的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第二項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品”的規(guī)定，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款和《中華人民共和國行政處罰法》第五條第二款的規(guī)定，興仁市市場監(jiān)督管理局對其作出責(zé)令改正上述違法行為，并處罰款人民幣貳仟元整（￥2000.00元）的行政處罰。

 

　　案例評析：當(dāng)事人經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品（美人椒）農(nóng)藥殘留量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量，存在食品安全隱患，農(nóng)藥成分在人體內(nèi)積累達(dá)到一定量后就會危害師生的身體健康。當(dāng)事人履行了進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，并能如實(shí)說明進(jìn)貨來源，最終被減輕處罰。本案的辦理，旨在督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

 

 

　　案情介紹：2025年4月2日，安龍縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到安龍縣某學(xué)校開展學(xué)校食堂食品安全檢查，在學(xué)校食堂食品原料存儲間內(nèi)發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱黃豆醬油（貴州安龍縣烽煜醬菜廠，凈含量為27.5公斤，生產(chǎn)證號：ZF5223201076，凈含量為27.5公斤，保質(zhì)期16個(gè)月，生產(chǎn)日期為3月26日）生產(chǎn)日期（時(shí)間）標(biāo)示不符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）4.1.7.3（C.3）規(guī)定。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人使用標(biāo)簽標(biāo)識不符合規(guī)定預(yù)包裝食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第（九）項(xiàng)“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽”“標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（九）法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)”的規(guī)定，同時(shí)還涉嫌違反《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）4.1.7.3（標(biāo)示形式參見附錄C.3）“應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序（標(biāo)示形式參見附錄C）”的規(guī)定，安龍縣市場監(jiān)督管理局根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項(xiàng)的規(guī)定，對其作出責(zé)令改正上述違法行為，沒收標(biāo)簽不符合法定規(guī)定的黃豆醬油（貨值金額1063.6元），并處罰款人民幣壹萬元整（￥10000.00元）的行政處罰。

 

　　案例評析：當(dāng)事人進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)不到位，食堂管理人員和食品安全員對相關(guān)法律法規(guī)疏于學(xué)習(xí)及培訓(xùn)，通過執(zhí)法查處達(dá)到以案促改的效果，提高了學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員的管理水平，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保全校師生的食品安全。

 

 

　　案情介紹：2025年3月24日，安龍縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到安龍縣某中學(xué)開展食品安全抽檢不合格現(xiàn)場核查，向當(dāng)事人送達(dá)了貴州省檢測技術(shù)研究應(yīng)用中心在該校開展抽樣檢驗(yàn)后，出具的《檢驗(yàn)報(bào)告》和《食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書》。檢驗(yàn)報(bào)告顯示：樣品豆?jié){面檸檬黃項(xiàng)目不符合GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

 

　　安龍縣市場監(jiān)督管理局依法立案調(diào)查。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人經(jīng)營超范圍添加食品添加劑的食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（四）項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；”的規(guī)定。安龍縣市場監(jiān)督管理局根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第三項(xiàng)之規(guī)定，對其作出責(zé)令改正上述違法行為，沒收違法所得140元，并處罰款人民幣壹萬貳仟元整（￥12000.00）的行政處罰。

 

　　案例評析：本案例涉及學(xué)校最常用的豆?jié){面，通過開展校園食品安全專項(xiàng)抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原材料項(xiàng)目指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求隱患，嚴(yán)厲查處超范圍添加食品添加劑的食品流入校園的違法行為，有效排除食品安全隱患。彰顯了市場監(jiān)管部門保護(hù)師生食品安全的堅(jiān)定決心，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，也為同類案件提供參考和警示。

 

 

　　案情介紹：2024年12月19日，貴州省市場監(jiān)督管理局委托貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院對貞豐縣某學(xué)校自消毒餐具（不銹鋼碗）進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。貞豐縣市場監(jiān)督管理局于2024年12月31日收到《檢驗(yàn)報(bào)告》，報(bào)告顯示大腸菌群項(xiàng)目不符合GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格，貞豐縣市場監(jiān)督管理局依法立案調(diào)查。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人使用不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐具的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第五項(xiàng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔”的規(guī)定，貞豐縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第五項(xiàng)的規(guī)定對其作出罰款人民幣陸仟元整（￥6000.00）的行政處罰。

 

　　案例評析：餐飲服務(wù)單位自清潔餐飲具清洗消毒不達(dá)標(biāo)問題，主要原因就是當(dāng)事人對食品安全管理責(zé)任落實(shí)不到位，在餐飲具清洗消毒環(huán)節(jié)疏于對員工的培訓(xùn)和監(jiān)督，導(dǎo)致不潔餐飲具流入學(xué)校食堂，危害校園師生身體健康和食品安全。本案的辦理堅(jiān)持遵循公正、公開原則，事實(shí)清楚、證據(jù)確鑿、適用依據(jù)正確、程序合法、處罰適當(dāng)，達(dá)到了處罰與教育相結(jié)合的效果。

 

 

　　案情介紹：2025年2月20日，冊亨縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在冊亨縣巖架鎮(zhèn)開展春季校園食品安全聯(lián)合檢查工作中，發(fā)現(xiàn)巖架鎮(zhèn)某幼兒園食堂自2025年2月18日開始向?qū)W生供餐，但截至2025年2月20日執(zhí)法人員開展檢查時(shí)，其學(xué)校食堂留樣柜內(nèi)無任何食品樣品，留樣記錄也無填寫內(nèi)容，未按規(guī)定進(jìn)行留樣。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人未按規(guī)定進(jìn)行留樣的行為，違反了《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條“中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上”的規(guī)定。冊亨縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條之規(guī)定，對其作出責(zé)令改正上述違法行為，并給予行政警告的行政處罰。

 

　　案例評析：食品留樣是追溯食品安全事故的重要依據(jù)。當(dāng)事人作為教育單位，不認(rèn)真落實(shí)食品留樣規(guī)定，一旦發(fā)生食品安全事故，將無法通過留樣進(jìn)行檢測和調(diào)查，增加了事故原因查明的難度，不僅可能面臨民事賠償責(zé)任和刑事責(zé)任，更會損害學(xué)校的聲譽(yù)，引發(fā)家長的不滿和社會的不信任，所以作為學(xué)校，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)食品留樣規(guī)定，守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”。

 

　　案例八：晴隆縣某小學(xué)未按規(guī)定儲存食品、未按要求履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的食品案

 

　　案情介紹：2025年2月20日晴隆縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對晴隆縣某小學(xué)開展現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)該校食堂儲物間擺放“鄭德穩(wěn)”白砂糖一包已經(jīng)超過保質(zhì)期，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該超過保質(zhì)期的食品外包裝完好無使用跡象，當(dāng)事人將過期食品和有效期的食品混放，沒有及時(shí)清理超過保質(zhì)期食品，進(jìn)貨查驗(yàn)未執(zhí)行到位。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人將超過保質(zhì)期的食品和有效期的食品混放，沒有及時(shí)清理超過保質(zhì)期食品的行為，違反了《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十七條第一款“學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設(shè)施完好，并定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品”的規(guī)定。

 

　　當(dāng)事人未按要求履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的行為，違反了《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十三條第一款“學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)準(zhǔn)確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。”、第二款“進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月”的規(guī)定。

 

　　晴隆縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)、《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十四條第一款的規(guī)定對其作出責(zé)令改正上述違法行為，并給予警告的行政處罰。

 

　　案例評析：當(dāng)事人未按規(guī)定貯存食品、未按要求履行進(jìn)貨查驗(yàn)，導(dǎo)致交叉污染風(fēng)險(xiǎn)隱患存在，直接威脅校園師生的飲食安全。本案的辦理，將食品安全主體責(zé)任層層傳導(dǎo)壓實(shí)，督促食品經(jīng)營主體及時(shí)開展自查，將風(fēng)險(xiǎn)防控措施做嚴(yán)做實(shí)做細(xì)，筑牢校園食品安全防線。

 

　　案例九：望謨縣某小學(xué)食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位，未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)及未按要求留樣案

 

　　案情介紹：2025年3月12日，望謨縣市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對望謨縣樂旺鎮(zhèn)某小學(xué)開展食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生食堂操作間衛(wèi)生不清潔，墻壁、門窗、地面有積水、油污、污垢，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了《當(dāng)場行政處罰決定書》，責(zé)令當(dāng)事人限期改正，并作出了警告的行政處罰。

 

　　2025年4月15日，望謨縣“校園餐”管理排查聯(lián)合檢查組再次到該校開展聯(lián)合檢查，檢查發(fā)現(xiàn)存在未按照規(guī)定留樣、三防措施不完善、地面積水較多、菜板上有霉點(diǎn)、蒸飯間墻皮脫落、廚房內(nèi)大部分紗窗污垢較多、無2025年3月的食品安全月調(diào)度記錄等多個(gè)問題。

 

　　法律依據(jù)及處罰：當(dāng)事人食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位，導(dǎo)致學(xué)校食堂出現(xiàn)食堂三防措施不完善、廚房紗窗污垢較多、未按規(guī)定留樣、食品安全月調(diào)度記錄缺失等多個(gè)隱患的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第（一）和第（二）項(xiàng)，《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條第一款，以及《中華人民共和國食品安全法》第五十六條第一款的規(guī)定，望謨縣市場監(jiān)督管理局依據(jù)《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第二十三條、《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（十一）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正上述違法行為，并處罰款人民幣貳仟元整（￥2000.00元）的行政處罰。

 

　　案例評析：《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》自2025年4月15日起施行，更進(jìn)一步壓實(shí)了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，督促其規(guī)范自身行為。市場監(jiān)管部門開展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題并依法處罰，督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，是守護(hù)青少年健康成長的底線，更是維護(hù)社會公平正義的要求。學(xué)校是學(xué)生集中學(xué)習(xí)和生活的地方，食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康和生命安全。通過嚴(yán)格檢查，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品采購、儲存、加工、管理等環(huán)節(jié)存在的問題，依法處罰對違規(guī)行為形成有力的威懾。營造良好的校園食品安全環(huán)境，為學(xué)生的健康成長保駕護(hù)航。