野生菌類加工和食用風(fēng)險(xiǎn)提示
時(shí)間：2025-08-05 14:08 來(lái)源：北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文:
當(dāng)前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環(huán)境中各類野生菌類生長(zhǎng)旺盛，如食用不當(dāng)極易引起中毒甚至危及生命。為有效防范食用野生菌類中毒事件發(fā)生，保障廣大市民“舌尖上的安全”，發(fā)出以下風(fēng)險(xiǎn)提示。
時(shí)間：2025-08-05 14:08 來(lái)源：北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 原文: 一、家庭選擇正規(guī)渠道購(gòu)買菌類
1.選擇超市、大型食品交易市場(chǎng)等正規(guī)采購(gòu)渠道，保存好購(gòu)貨憑證。
2.不到山林、公園、草地等野外環(huán)境采摘陌生菌類。
3.不購(gòu)買路邊攤販、流動(dòng)商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。
二、餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格采購(gòu)及操作管理
1.經(jīng)營(yíng)菌類的餐飲服務(wù)單位應(yīng)索要并查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保采購(gòu)渠道安全、正規(guī)、可追溯。
2.嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)來(lái)源不明的野生菌類。
3.加工野生菌類時(shí)，應(yīng)通過(guò)沸水煮漂、延長(zhǎng)烹飪時(shí)間等方法確保燒熟煮透。嚴(yán)禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。
三、熟知中毒癥狀及相關(guān)應(yīng)急處置措施
1.家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現(xiàn)頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應(yīng)立即到附近醫(yī)院就醫(yī)。
2.妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘?jiān)�、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導(dǎo)有效治療。
3.就醫(yī)時(shí)，要主動(dòng)將食用野生菌類的情況告知醫(yī)生，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫(yī)生判斷。
食品安全無(wú)小事，野生菌類風(fēng)險(xiǎn)高！請(qǐng)廣大市民和餐飲服務(wù)單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護(hù)生命健康安全！
