近期，我局收到舉報(bào)，反映杭州市上城區(qū)某餐飲店無(wú)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，卻在銷(xiāo)售相關(guān)餐品，要求查處。經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查，該店在未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可變更、取得生食類(lèi)食品制售許可的情況下，制售“生醉河蝦”餐品共53份。另查明，該店從某飲品公司購(gòu)進(jìn)預(yù)包裝清米酒，貼上自己的品牌標(biāo)簽，以“自制米酒”名稱(chēng)售出116份。 

　　該店在未變更食品經(jīng)營(yíng)許可證、未取得生食類(lèi)食品制售項(xiàng)目許可的情況下，擅自制售“生醉河蝦”的行為，違反了《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》第二十九條：“食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后十個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)變更食品經(jīng)營(yíng)許可。”（注：部分摘錄法條）的規(guī)定，構(gòu)成食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目發(fā)生變化、未變更食品經(jīng)營(yíng)許可的違法行為。 

　　該店將購(gòu)進(jìn)的預(yù)包裝米酒，加貼標(biāo)簽后標(biāo)注為“自制米酒”售賣(mài)的行為，違反了侵害消費(fèi)者權(quán)益行為處罰辦法第六條第（二）項(xiàng)：“經(jīng)營(yíng)者向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、全面、準(zhǔn)確，不得有下列虛假或者引人誤解的宣傳行為：……（二）以虛假或者引人誤解的商品說(shuō)明、商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)物樣品等方式銷(xiāo)售商品或者服務(wù)；……”的規(guī)定，構(gòu)成使用虛假的商品說(shuō)明銷(xiāo)售商品、服務(wù)的行為。 

　　對(duì)上述違法行為，我局依法作出沒(méi)收違法所得6116元，罰款12088元的行政處罰。

 

　　01

 

　　嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證的項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，禁止超范圍經(jīng)營(yíng)“生食類(lèi)食品”。

 

　　02

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加工制作過(guò)程要符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。生食類(lèi)食品（魚(yú)生）的用水要求經(jīng)過(guò)加裝水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。

 

　　03

 

　　生食類(lèi)食品應(yīng)在專(zhuān)間內(nèi)操作。專(zhuān)間內(nèi)安裝空調(diào)設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施、刀具消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施并能正常運(yùn)行；生食類(lèi)食品制作專(zhuān)間的預(yù)進(jìn)間內(nèi)要設(shè)置洗手、消毒設(shè)施。

 

　　04

 

　　生食類(lèi)食品制作從業(yè)人員加強(qiáng)衛(wèi)生管理，進(jìn)入專(zhuān)間要洗手、消毒，加工制作時(shí)要佩戴口罩。

 

　　05

 

　　嚴(yán)格控制時(shí)間，生食類(lèi)食品從制作完畢至進(jìn)食的時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)。