此次排查工作將全面覆蓋學(xué)校食堂和學(xué)生集中用餐配送單位重點檢查以下十個方面存在的突出問題

　　

　　排查重點

　　

　�。ㄒ唬┬ｉL（園長）負(fù)責(zé)制落實情況。學(xué)校校長（園長）是否履行第一責(zé)任人責(zé)任，是否建立完善陪餐、膳食委員會等制度，是否配齊食品安全管理人員，是否組織開展食品安全隱患排查并落實“月調(diào)度”要求。

　　

　�。ǘ�）環(huán)境衛(wèi)生情況。學(xué)校食堂和校外供餐單位食品處理區(qū)環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，加工操作設(shè)施設(shè)備是否進(jìn)行清潔維護(hù)。

　　

　　（三）鼠害等病媒生物防制情況。是否將鼠害等病媒生物防制納入到“日管控、周排查、月調(diào)度”，是否配齊配全鼠害防制設(shè)施設(shè)備、排水溝箅子是否有破損等漏洞，是否存在其他病媒生物防制設(shè)施缺損等。

　　

　�。ㄋ模�復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔情況。是否按要求配齊與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒保潔設(shè)備設(shè)施，是否規(guī)范清洗消毒保潔操作流程，并做好消毒記錄。對委托餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供統(tǒng)一消毒或配送餐飲具服務(wù)的，管理是否規(guī)范。

　　

　�。ㄎ澹┦称吩�材料采購管理情況。是否落實大宗食材公開招標(biāo)、集中定點采購制度，是否建立大宗食材供應(yīng)企業(yè)評價和退出機制，肉及肉制品采購、查驗及貯存是否符合要求，食品添加劑管理是否規(guī)范。

　　

　　（六）進(jìn)貨查驗制度落實情況。是否建立進(jìn)貨查驗制度，是否按要求索取進(jìn)貨查驗證明文件，如實記錄進(jìn)貨查驗信息。

　　

　�。ㄆ撸�從業(yè)人員培訓(xùn)情況。是否開展管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)。

　　

　　（八）承包經(jīng)營管理情況。學(xué)校食堂實行承包（委托）經(jīng)營的，是否通過公開招標(biāo)選擇具有資質(zhì)和相應(yīng)能力的承包（委托）經(jīng)營企業(yè)，是否建立“雙總監(jiān)、多安全員”和評價退出制度。

　　

　�。ň牛┬Ｍ夤┎蛦挝皇称钒踩�情況。校外供餐單位是否具備集體用餐單位配送資質(zhì)，食材采購、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、有害生物防制、清洗消毒、分餐送餐、留樣等行為是否符合食品安全要求。

　　

　　（十）其他問題突出的食品安全風(fēng)險隱患。

　　

　　同時，各地各級市場監(jiān)管部門對轄區(qū)所有學(xué)校食堂和校外供餐單位進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級評定，評定結(jié)果在“鄂食安”平臺標(biāo)注，向同級教育行政部門通報，強化信用監(jiān)管。

　　

　　為確保排查工作取得實效，《方案》要求各地加強組織實施、部門協(xié)作和應(yīng)急處置，加大執(zhí)法辦案力度，及時受理和處置社會公眾及學(xué)校內(nèi)部舉報人反映的問題。省市兩級市場監(jiān)管、教育行政等部門將適時開展暗訪抽查，推動工作有效落實。此次排查工作將有力推動我省校園食品安全管理水平提升，為廣大師生營造一個更加安全、健康的飲食環(huán)境。