此次檢查重點圍繞“食材采購、儲存加工、設(shè)施設(shè)備、人員管理、制度落實”五大核心環(huán)節(jié)展開。在食材采購環(huán)節(jié)，重點核查米面糧油、調(diào)味品等原輔料的進貨票據(jù)、供應商資質(zhì)及檢驗報告，確保來源可追溯、質(zhì)量有保障；在儲存加工環(huán)節(jié)，重點查看食品儲存條件是否符合要求，如生熟分離、溫濕度控制等情況，檢查食品留樣制度落實情況，并對餐飲具清洗消毒流程進行現(xiàn)場指導；在設(shè)施設(shè)備環(huán)節(jié)，重點檢查防蠅、防塵、防鼠等“三防”設(shè)施配備及“明廚亮灶”系統(tǒng)運行情況，確保后廚操作透明化、可追溯；在人員管理環(huán)節(jié)，重點核驗從業(yè)人員健康證明，督促落實晨檢制度，并實時查看食品安全管理員對“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制的掌握情況；在制度落實環(huán)節(jié)，重點核查學校主體責任落實、食品安全應急預案、接訴即辦、色標管理等工作機制推進情況。

 

　　本次檢查還查看了上學期學校庫存的食品原料、學校食堂是否落實蟲害消殺及痕跡清理工作，確保“讓監(jiān)管跑在風險前”。針對本次專項檢查發(fā)現(xiàn)的問題，園區(qū)分局將匯總形成問題清單，責令相關(guān)單位立行立改，限期完成整改。