鎮(zhèn)江：新學(xué)期校園食品安全10個(gè)“一”工作要點(diǎn)
時(shí)間：2025-02-13 11:15 來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局
新的一年、新的學(xué)期，校園食品安全形勢(shì)依舊嚴(yán)峻，且面臨新的要求和任務(wù)。鎮(zhèn)江市場監(jiān)管“文俊工作室”將推送10個(gè)“一”的工作要點(diǎn)，幫助和指導(dǎo)各級(jí)各類學(xué)校謀劃、部署和落實(shí)好新學(xué)期校園食品安全工作。
時(shí)間：2025-02-13 11:15 來源：鎮(zhèn)江市市場監(jiān)督管理局 1、召開一次新學(xué)期食品安全工作校長辦公會(huì)
對(duì)上年度校園食品安全工作進(jìn)行深度總結(jié)，尤其是存在的短板和不足，研究和部署針對(duì)性舉措；
對(duì)近年來國內(nèi)發(fā)生的食品安全事件進(jìn)行研討，從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，舉一反三，進(jìn)一步明確校園食品安全主體責(zé)任清單，并制定全年校園食品安全工作計(jì)劃；
對(duì)食堂食品安全工作考核細(xì)則、承包經(jīng)營企業(yè)考核辦法、供應(yīng)商引入和退出管理規(guī)定等進(jìn)行再研究、再完善；
對(duì)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，集中用餐陪餐制，膳食委員會(huì)、學(xué)生會(huì)代表等參與的監(jiān)督機(jī)制等進(jìn)行完善和部署。
2、開展一次食品從業(yè)人員專題培訓(xùn)考核
以《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等為學(xué)習(xí)重點(diǎn)；
靈活運(yùn)用“專家授課”“案例討論”“現(xiàn)場教學(xué)”“情景模擬”等形式；
對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。
3、執(zhí)行一次食品安全設(shè)施設(shè)備檢修校驗(yàn)
對(duì)通風(fēng)、排煙、排水、“三防”、消毒、保潔、冷藏（凍）、保溫等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)、校驗(yàn)，保證正常工作；
如實(shí)、規(guī)范記錄，存檔備查。
4、實(shí)施一次大宗食材供應(yīng)企業(yè)現(xiàn)場評(píng)價(jià)
對(duì)供應(yīng)企業(yè)的資質(zhì)進(jìn)行再審查，細(xì)化供貨合同、協(xié)議，進(jìn)一步明確其食品安全責(zé)任和義務(wù)；
對(duì)供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營條件、管理水平進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)價(jià)；
有條件的學(xué)校可聯(lián)系第三方機(jī)構(gòu)對(duì)供應(yīng)商的大宗食材進(jìn)行檢測(cè)。
5、開展一次病媒生物防制消殺集中行動(dòng)
鼓勵(lì)引進(jìn)有資質(zhì)和專業(yè)化的第三方公司在開學(xué)前對(duì)食堂及周邊進(jìn)行集中消殺；
貫徹落實(shí)省食安辦等部門印發(fā)的《關(guān)于落實(shí)學(xué)校食堂鼠類等有害生物防制舉措的通知》（蘇食安辦〔2023〕24號(hào)）的有關(guān)精神，對(duì)天花板、墻面、排水管道等重點(diǎn)部位進(jìn)行全面、細(xì)致排查，及時(shí)“查缺補(bǔ)漏”。
6、落實(shí)一次證件和臺(tái)賬全面更新和完善
對(duì)食堂、承包經(jīng)營企業(yè)持有的食品經(jīng)營許可證（有效期限、許可項(xiàng)目等）進(jìn)行審查；
對(duì)食品從業(yè)人員持有的健康證明進(jìn)行檢查，鐘點(diǎn)工、臨時(shí)工、學(xué)徒工等一個(gè)不漏；
對(duì)照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，全面梳理、完善各項(xiàng)食品安全管理制度及其臺(tái)賬、記錄、標(biāo)識(shí)。
7、開展一次食堂“搬家式”大掃除活動(dòng)
徹底打掃，保證食品處理區(qū)無雜物、無積水、無積塵、天花板無霉斑；
全面清潔工具、設(shè)施設(shè)備，保證無積塵、無油漬；
全面清洗消毒餐用具；
全面清理上學(xué)期遺留的庫存食品，開封的食品、冷藏（凍）食品不宜再使用。
8、推進(jìn)一項(xiàng)校園食品安全工作創(chuàng)新舉措
可結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，探索、推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI”“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)”，打造食品安全智能管理食堂；
尤其是高校、職業(yè)學(xué)校，宜借鑒和踐行新時(shí)代“楓橋經(jīng)驗(yàn)”，充分利用二維碼等技術(shù)，建設(shè)“食品安全即訴即辦小屋”，前移矛盾化解關(guān)口，就地解決食品安全投訴。
9、開展一次學(xué)生食品安全宣傳教育活動(dòng)
可通過專家講座、主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式，大力宣傳食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)，引導(dǎo)廣大學(xué)生樹立科學(xué)、安全、健康的飲食消費(fèi)觀念。
10、開展一次校園食品安全事件應(yīng)急演練
結(jié)合自身情況，建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事件報(bào)告制度，制定、完善處置預(yù)案；
可通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式，增強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、合理性和有效性，提升學(xué)校突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。
