培訓(xùn)詳細(xì)解讀了《肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023 版）》《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》等政策法規(guī)，圍繞對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題及防范措施、熱加工熟肉制品、預(yù)制調(diào)理肉、腌臘肉肉制品生產(chǎn)、天然及膠原蛋白腸衣生產(chǎn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單及內(nèi)容進(jìn)行了深入講解，并邀請相關(guān)企業(yè)代表介紹制定《風(fēng)險(xiǎn)管控清單》及“日管控、周排查、月調(diào)度”三項(xiàng)機(jī)制落實(shí)情況。

 

　　會議強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持底線思維，推動肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)管控，建立健全風(fēng)險(xiǎn)清單、措施清單和責(zé)任清單，全面提高企業(yè)質(zhì)量安全管控水平；要扛穩(wěn)安全責(zé)任，持續(xù)強(qiáng)化肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的意識，加強(qiáng)食品安全管理人員培訓(xùn)考核，守住法律紅線，站穩(wěn)道德底線，承擔(dān)社會責(zé)任。

 

　　全區(qū)137家肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和595家肉類食品加工小作坊的食品安全總監(jiān)和食品安全員及全區(qū)市場監(jiān)管部門相關(guān)人員參加此次培訓(xùn)。

 

　　供稿丨食品生產(chǎn)處