底數(shù)清楚，科技賦能數(shù)據(jù)。

 

　　杏花嶺區(qū)有各類校園食堂148家，持《食品經(jīng)營許可證》的校園食堂138家，持《食品小經(jīng)營店備案證》的校園食堂10家。目前，148家校園食堂均在食安智管平臺進行注冊并使用，112家接入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。同時實現(xiàn)了“一校一檔、一檔一碼”建設。全局184名監(jiān)管人員在該平臺進行注冊并安裝了“食安智管”監(jiān)管端APP。智管平臺根據(jù)屬地網(wǎng)格化管理，對系統(tǒng)中的校園食堂匹配對應監(jiān)管人員，監(jiān)管人員通過監(jiān)管端登錄平臺即可顯示其網(wǎng)格內(nèi)對應的監(jiān)管學校及對應的監(jiān)管任務，在檢查過程中通過監(jiān)管任務中的打分表等完成監(jiān)管記錄的線上數(shù)據(jù)錄入，任務清晰明確，數(shù)據(jù)查詢方便快捷。

 

　　主動培訓，形式多樣靈活。

 

　　通過手機微信建立了“杏花嶺智慧監(jiān)管溝通工作群”，群內(nèi)在線人數(shù)116人，此群重點針對執(zhí)法人員使用過程中所發(fā)現(xiàn)的問題，予以及時的咨詢，并給予回答及解決；建立了“食安智管企業(yè)端問題溝通群”，在線人數(shù)500人，由同平臺工作人員解決企業(yè)在平臺使用中發(fā)現(xiàn)的問題。目前，兩個工作微信群運行順暢，實實在在解決了在平臺使用過程中發(fā)現(xiàn)的300余個實際問題。培訓考試全面實現(xiàn)線上進行。截至目前，已在線上進行了校園食堂全覆蓋培訓兩輪考試，1356人次校園食堂食品從業(yè)人員參加了考試，平臺及時反饋考試不合格情況，實現(xiàn)成績不合格人員再次續(xù)考補考，使得目前考試合格率達97.3%，進一步提升了校園食堂食品從業(yè)人員食品安全相關法律法規(guī)的知曉率和掌握率，為進一步提升校園食堂食品安全工作打下了堅實基礎。

 

　　規(guī)范引導，落實主體責任。

 

　　“食安智管”平臺更有利于推動校園食堂落實《食品安全法》規(guī)定的責任和義務。堅決貫徹落實“食品安全第一責任人”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者責任。針對校園食堂食品安全日常管控中的痛點問題，有針對性地提供管理標準、處置工具等要素支持。開展專項整治，要求所有校園食堂在食安智管app上完成了制度自查、周自查、每日晨檢打卡等及購進的食品原料的資質(zhì)和票據(jù)的上傳工作。充分發(fā)揮校園食堂的主觀能動性和內(nèi)部管控能力，引導、輔助其強化內(nèi)部管理，助推其主動進行食安改造提升探索。

 

　　透明可視，實現(xiàn)遠程監(jiān)管。

 

　　食安智管app項目為監(jiān)管工作提供了展示窗口。透明廚房一目了然，幫助監(jiān)管人員實現(xiàn)信息化、可視化、移動化的食品安全遠程在線監(jiān)管，將校園食堂的食品從業(yè)人員食品安全操作行為和管理信息系統(tǒng)相結(jié)合，形成遠程監(jiān)管，助力監(jiān)管人員聚焦重點區(qū)域、重點行為嚴把食安關。通過網(wǎng)絡可視對食材處理、食品加工制作、餐具洗消等方面實時線上展示，提升餐飲操作過程的透明度，提高社會公眾及家長對校園食品安全的信心，讓學生真正能夠“吃得放心”。

 

　　食安智管平臺的運行使用通過科技賦能提升了監(jiān)管效能，創(chuàng)新引領構(gòu)建了“陽光食品”校園食堂智慧監(jiān)管的新模式，提升了校園食品安全管理水平。