近年來，益陽市依托洞庭湖區(qū)域淡水魚養(yǎng)殖優(yōu)勢，積極發(fā)展淡水魚制品生產(chǎn)加工業(yè)，全市淡水魚制品生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值近10億元。此前，湖南省已發(fā)布地方標準《風味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》，有效提升了該領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量。此次調(diào)研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計劃通過地方標準的制定，統(tǒng)一技術(shù)規(guī)范，強化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業(yè)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌。

 

　　在調(diào)研過程中，專家團隊深入企業(yè)車間，重點核查原料驗收與溯源，檢查企業(yè)是否落實索證索票制度，確保原料來源合法合規(guī)，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環(huán)節(jié)；檢查生產(chǎn)工藝控制，針對解凍、腌制、烘烤、煙熏、油炸、鹵制、拌料、包裝、殺菌等流程，評估現(xiàn)有操作規(guī)范與潛在風險點；調(diào)研添加劑與煎炸油管理和異物防控體系，結(jié)合企業(yè)投訴案例，提出增設(shè)金屬探測、X光檢測等設(shè)備的建議。

 

　　調(diào)研中，企業(yè)紛紛表示，此前因缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)加工技術(shù)標準，不同工廠質(zhì)量參差不齊。此次地方標準的制定將幫助企業(yè)對標整改，提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障食品安全。

 

　　益陽市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，希望通過地方標準的實施，解決企業(yè)生產(chǎn)加工中存在的質(zhì)量痛點，為消費者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，同時為全國淡水魚制品生產(chǎn)加工行業(yè)提供“湖南樣本”。（供稿：益陽市市場監(jiān)管局 王立新）