一、加強從業(yè)人員管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格加強健康管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個人衛(wèi)生，加強健康監(jiān)測和日常管理。同時要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開展食品安全知識培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。

 

　　二、全面開展自查自糾。對照《食堂食品安全風(fēng)險管控清單》《學(xué)校食堂食品安全自查表》開展自查，做好自查情況記錄，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題。開學(xué)開餐前，開展衛(wèi)生大清掃，保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，加工制作場所環(huán)境干凈整潔，完善“三防”設(shè)施設(shè)備，加強鼠害防治。檢查庫存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理處置感官性狀異常和超過保質(zhì)期的食品。

 

　　三、規(guī)范食品加工操作。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的各項要求，盯緊重點環(huán)節(jié)，排查風(fēng)險隱患，嚴(yán)把主體責(zé)任、進(jìn)貨查驗、食品儲存、加工制作、餐具洗消、食品留樣等關(guān)口。

 

　　四、強化食品安全意識。各學(xué)校（幼兒園）要把食品安全作為開學(xué)第一課內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好習(xí)慣，踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。

 

　　五、提升應(yīng)急處置能力。各學(xué)校（幼兒園）要結(jié)合自身實際情況，建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案。鼓勵組織開展學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急演練，通過桌面推演、現(xiàn)場模擬演練等方式，增強應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、合理性、有效性，提升食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。

 

　　婁底市市場監(jiān)督管理局

 

　　2025年2月7日