事后，方女士將火鍋店195元的雙人餐菜單發(fā)到社交平臺引發(fā)熱議，有超過萬名網(wǎng)友進(jìn)行了評論：“終于看到人說鍋底了，為什么現(xiàn)在的鍋底這么貴啊”“才從重慶回來，鴛鴦鍋底32元”。四川網(wǎng)友發(fā)出一張菜單圖片，特色麻辣鍋底收費38元……
68元鍋底費成功勸退食客
11月6日，記者采訪了方女士。她介紹了當(dāng)天的情況：11月5日，她和朋友準(zhǔn)備去當(dāng)?shù)貝凵綇V場吃火鍋，結(jié)果被火鍋店68元的鍋底費成功勸退。
“我所在的城市（湖州市）物價并不算貴。我本人是個火鍋愛好者，經(jīng)常吃火鍋，一般吃之前都會在美團(tuán)、大眾點評上看看評價和套餐。我這次把這家店發(fā)出來，實在是因為這是我看到最離譜的套餐！”雖然事情過了一天，但對于火鍋的價格，方女士仍有話要說。
記者查看了方女士發(fā)出的菜單。195元的雙人餐包括：骨湯鴛鴦鍋、菌湯鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋、酸菜鴛鴦鍋的68元鍋底四選一；脆毛肚、筷子牛肉、午餐肉、鮮牛乳鴨血、娃娃菜、8秒土豆絲、楊梅冰湯圓、醪糟冰湯圓、油碟料、餐巾紙。方女士認(rèn)為：“195這個數(shù)字看起來不貴，按照我們這邊的物價消費習(xí)慣，其實還好。但這個價位就這么點東西，就非常離譜了！68元鍋底加上12元調(diào)料和2元餐巾紙，什么還沒吃，82元沒了。6個菜別說兩個人吃，就一個人吃都還得單點一份炒飯才能吃飽！”
商家回應(yīng)湯的味道不一樣
記者致電被方女士曬出菜單的火鍋店。對于價格，值班工作人員直接詢問是通過什么渠道點的菜單。在某訂餐平臺找到方女士所說菜單后，他解釋，價格貴與鍋底有關(guān)：“這個鍋底是四選一，一個是酸菜的、一個是番茄的、一個是菌湯的，還有一個是骨頭湯的，都是鴛鴦鍋，湯的味道不一樣。”
記者問68元鍋底是否真的有番茄、酸菜、野生菌等配菜？該工作人員回答：“對對對”，但并未明確表示鍋底有哪些具體配菜。有消費者在該店消費后評價：“性價比太低了，雙人餐沒吃飽。”
68元鍋底費到底貴不貴？記者注意到，網(wǎng)友們紛紛曬出各地的火鍋菜單，價格差異不�。焊Ｖ菔心忱匣疱伒墓菧x鴦鍋鍋底費為66元，重慶市某老火鍋紅湯鍋底費為28元，九江市某火鍋店紅湯鍋底5.8元、鴛鴦鍋底4.8元。
記者在網(wǎng)上查看火鍋價格，發(fā)現(xiàn)鍋底費確實差異明顯：某全國連鎖的火鍋店，撈派經(jīng)典牛油火鍋鍋底價格34元；武漢某火鍋店推出了188元鍋底，吃完將鍋底打包帶走返現(xiàn)10元。
業(yè)內(nèi)人士稱鍋底成本不菲
68元鍋底費到底貴不貴？記者采訪了重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華。他認(rèn)為：“火鍋鍋底既沒有一個全國統(tǒng)一的定價標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)指導(dǎo)價。各個商家炒火鍋底料的配料不同，用料多少也不一樣，所以都會根據(jù)品牌來自己定價。有的是全國品牌，有的是本地品牌，有的是非知名品牌，自然價格不一樣�？偟膩碚f，只要是明確告知消費者鍋底價格，我認(rèn)為都是合理的。不能說68元的貴了，28元的便宜。”
制作一鍋火鍋鍋底到底需要多少錢？記者采訪了一家知名品牌火鍋店老板楊先生（化名），他跟記者算了一筆賬：“我們店是自己炒料，正常一鍋火鍋，需要5斤油和1斤底料。這個油是經(jīng)過加工的火鍋油，本身由全牛油制成，還加了辣椒、花椒等調(diào)料，最后還要過濾掉雜質(zhì)，成本在20多元一斤。5斤油放下去，一口鍋的鍋底成本就超過100元了。外地的火鍋店要想做出重慶老火鍋的味道，至少要放2-3斤的火鍋油，所以68元鍋底即便是鴛鴦鍋，要想味道好也差不多是成本價了。”據(jù)上游新聞
