一是強化統(tǒng)籌部署，壓實主體責(zé)任。行動伊始，市市場監(jiān)管局迅速動作，召開專題會議，明確以主體經(jīng)營資質(zhì)、原料采購管理、加工制作控制、場所環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理五大環(huán)節(jié)為重點，對全市33家蜜雪冰城、3家楊國福麻辣燙門店實施全覆蓋檢查。通過查看資料臺賬、現(xiàn)場檢查、約談提醒等方式，壓實企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

 

　　二是強化靶向監(jiān)管，突出風(fēng)險防控。采取“四不兩直”方式開展檢查，重點核查三大方面：首查主體資格方面：嚴格核實企業(yè)和門店的食品經(jīng)營許可證、門頭、營業(yè)執(zhí)照信息是否一致，檢查其是否合法有效，有無超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為。再查食品安全管理制度的落實方面：著重查看企業(yè)是否建立并嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度、餐飲具清洗消毒制度等。三查食品加工操作規(guī)范方面：重點對食品原料儲存、加工環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用等方面進行深入檢查。檢查過程中發(fā)現(xiàn)個別門店存在三防設(shè)施配備不到位、人員攜帶個人物品進入操作間等違規(guī)行為。執(zhí)法人員現(xiàn)場對相關(guān)門店負責(zé)人進行批評教育，并監(jiān)督其立行立改，責(zé)令其嚴格按照食品加工操作規(guī)范開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保食品安全。本輪檢查共發(fā)現(xiàn)問題16處，已全部整改完成。

 

　　三是強化消費維權(quán)，創(chuàng)新監(jiān)管模式。依托12315、12345投訴舉報平臺、結(jié)合明廚亮灶要求，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，對連鎖門店實施全方位監(jiān)督。梳理今年以來受理的相關(guān)門店的投訴舉報線索，將前期調(diào)查核實中存在問題的門店納入重點監(jiān)管名單，截至目前，全市共受理蜜雪冰城、楊國福麻辣燙門店的投訴舉報2條，已處理完畢，對涉事門店進行現(xiàn)場核查的過程中，未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

 

　　四是強化長效治理，推動行業(yè)提升。針對本輪排查發(fā)現(xiàn)的共性問題，組織全市連鎖餐飲企業(yè)負責(zé)人參加行政指導(dǎo)會，結(jié)合“3·15”公布的典型案例，詳細講解《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，以案釋法，警示企業(yè)代表深刻認識到食品安全事故的危害，倒逼連鎖餐飲企業(yè)嚴格落實食品安全主體責(zé)任，做好各項食品安全規(guī)范動作。

 

　　下一步，固原市市場監(jiān)管局將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，通過“回頭看”確保問題切實整改到位，同時暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵消費者參與監(jiān)督，共同構(gòu)建安全放心的餐飲消費環(huán)境。

 

　　供稿：餐飲科