為切實(shí)保障夏季食品安全，督促食品經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，從2024年5月下旬開(kāi)始，山東省青島市市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣突出問(wèn)題專項(xiàng)整治，全力保障轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全。現(xiàn)公布相關(guān)典型案例。
一、市南區(qū)晴云餛飩店經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品案
2024年5月22日，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，市南區(qū)晴云餛飩店正在經(jīng)營(yíng)的“元 氣 森 林白桃味蘇打氣泡水”等3種、共計(jì)16瓶飲料已過(guò)期，執(zhí)法人員已依法扣押過(guò)期飲料，并告知當(dāng)事人采取行政強(qiáng)制措施的理由、依據(jù)以及依法享有的權(quán)利、救濟(jì)途徑情況。
當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（十）項(xiàng)的規(guī)定，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并于2024年5月22日立案查處。
提示
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。本案的查辦讓網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)了對(duì)食品安全的重視程度，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)主體定期開(kāi)展經(jīng)營(yíng)食品自查、加強(qiáng)管理水平。
二、青島共享餐飲文化管理有限公司從業(yè)人員健康證明過(guò)期案
2024年6月11日，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，青島共享餐飲文化管理有限公司有2名上崗從業(yè)人員公示的健康證自2024年6月7日起已過(guò)期，現(xiàn)場(chǎng)未能提供重新辦理的健康證明。
當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條、GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款規(guī)定，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，對(duì)當(dāng)事人作出警告的行政處罰，要求無(wú)健康證明的從業(yè)人員立即離崗，待取得有效健康證明后方可上崗。2024年6月21日，執(zhí)法人員再次核查，上述兩名從業(yè)人員已于2024年6月13日辦理健康證明并公示。
三、青島吉日匯餐飲管理有限公司從業(yè)人員健康證明過(guò)期案
2024年6月20日，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，青島吉日匯餐飲管理有限公司部分加工場(chǎng)所衛(wèi)生臟亂差，部分在崗從業(yè)人員健康證公示不全且有一名從業(yè)人員健康證明自2024年5月31日起已過(guò)期。
當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條、GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款規(guī)定，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即停業(yè)進(jìn)行衛(wèi)生清潔；要求無(wú)健康證明的從業(yè)人員立即離崗，待取得有效健康證明后方可上崗，并對(duì)當(dāng)事人作出警告行政處罰。7月1日?qǐng)?zhí)法人員再次核查，健康證明過(guò)期的從業(yè)人員已于2024年6月3日辦理健康證明并公示。
提示
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊�(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
GB31654-2021《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備應(yīng)定期清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒；應(yīng)保持餐飲服務(wù)場(chǎng)所建筑結(jié)構(gòu)完好，環(huán)境整潔，防止有害生物侵入或孳生。
四、市南區(qū)吉乾祥食品店餐飲具消毒不規(guī)范案
2024年6月3日，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品安全整治中發(fā)現(xiàn)，市南區(qū)吉乾祥食品店加工經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)復(fù)用性餐飲具及加工工具的消毒記錄，消毒柜電源未開(kāi)啟。
當(dāng)事人上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十六條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依法責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，并對(duì)當(dāng)事人作出警告行政處罰。
提示
《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。本案的查辦讓網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)了本單位對(duì)日常食品安全管理的重視程度，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)主體自覺(jué)遵守法律法規(guī)。
