牛奶是全球重要優(yōu)質(zhì)食物來源之一，但由于飽和脂肪酸與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)，因此有消費(fèi)者擔(dān)心長期攝入全脂牛奶或牛奶脂肪會導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。以往有關(guān)全脂牛奶與血脂健康的研究主要為人群回顧性觀察，存在乳脂肪攝入量不準(zhǔn)確，基因、膳食及藥物疾病等環(huán)境干擾因素多等問題，導(dǎo)致學(xué)術(shù)界一直沒有定論，產(chǎn)業(yè)界與消費(fèi)者也很困惑。

 

　　本研究以高脂飲食模型小鼠為研究對象，發(fā)現(xiàn)長期攝入牛奶脂肪或全脂牛奶不會顯著增加小鼠的體重及血脂負(fù)擔(dān)，并且乳脂肪中多種有益脂肪酸可改善小鼠腸道微環(huán)境，長期攝入能夠通過特異性誘導(dǎo)調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇，降低小鼠血脂負(fù)擔(dān)。該研究為制定膳食營養(yǎng)策略、指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、回應(yīng)消費(fèi)關(guān)切提供了重要依據(jù)。

 

　　該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等項(xiàng)目資助。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所任廣旭研究員為論文第一作者，牧醫(yī)所王加啟研究員為論文通訊作者。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1002/imt2.256