一是壓實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營行為。強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營者自律意識、責(zé)任意識，將節(jié)約理念貫穿采購、儲存、加工、銷售全過程。制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施，改善食品儲存、運(yùn)輸、加工條件，提高食品加工利用率。健全內(nèi)部管理制度，設(shè)立反浪費(fèi)專員，減少原料、成品浪費(fèi)，提升餐飲供給質(zhì)量。規(guī)范餐飲服務(wù)行為，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)、主動打包，自覺做“文明用餐，杜絕浪費(fèi)”的宣傳者、實(shí)踐者和監(jiān)督者。引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家主動落實(shí)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，持續(xù)規(guī)范餐飲外賣營銷行為，引導(dǎo)商家如實(shí)展示餐品信息，發(fā)布適量點(diǎn)餐提示、合理設(shè)置起送價格、優(yōu)化餐食份量，防止外賣餐飲浪費(fèi)。

 

　　二是強(qiáng)化制度約束，健全長效機(jī)制。制定《2024年制止餐飲浪費(fèi)工作要點(diǎn)》，健全餐飲浪費(fèi)評價評估機(jī)制，推動反食品浪費(fèi)源頭治理。建立健全防范餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制，將反餐飲浪費(fèi)納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者自查自糾，將制止餐飲浪費(fèi)納入風(fēng)險管控機(jī)制并定期自查。健全反餐飲浪費(fèi)監(jiān)督檢查機(jī)制，將反餐飲浪費(fèi)工作納入日常監(jiān)管范疇，定期開展檢查和不定期進(jìn)行抽查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。鼓勵餐飲服務(wù)單位創(chuàng)新經(jīng)營模式，推出“N-1”點(diǎn)餐模式、“光盤獎勵”活動等，引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約用餐。

 

　　三是落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，加大執(zhí)法力度。把勤儉節(jié)約、制止浪費(fèi)等要求貫穿餐飲食品安全監(jiān)管全過程，線上線下、同頻同步開展防止餐飲浪費(fèi)與食品安全監(jiān)督檢查。依托12345和12315投訴舉報熱線收集問題線索，嚴(yán)厲查處食品浪費(fèi)違法行為。針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域開展監(jiān)督檢查，開展“隨機(jī)查餐廳”行動6次，突擊檢查23家網(wǎng)紅餐廳，未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重餐飲浪費(fèi)行為。對各類餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式全面排查，對造成嚴(yán)重浪費(fèi)且拒不改正的，依法嚴(yán)厲處罰并公開曝光，依法查處餐飲浪費(fèi)違法行為5起。

 

　　四是堅持齊抓共管，推動社會共治。加強(qiáng)與商務(wù)、文旅等行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)，聯(lián)合開展監(jiān)督檢查活動。召開餐飲服務(wù)企業(yè)懇談會，認(rèn)真聽取餐飲企業(yè)對防范餐飲浪費(fèi)的意見建議。制定《餐飲服務(wù)業(yè)反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》，鼓勵餐飲行業(yè)協(xié)會等社會組織發(fā)揮自律作用，支持消費(fèi)者協(xié)會等社會組織對防范餐飲浪費(fèi)情況進(jìn)行社會監(jiān)督，推動構(gòu)建多方參與的防范餐飲浪費(fèi)共治格局。引導(dǎo)外賣商家遵守法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，自覺開展反食品浪費(fèi)活動。建立舉報投訴機(jī)制，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，共同推動反餐飲浪費(fèi)工作常態(tài)化、長效化開展。

 

　　五是加強(qiáng)警示教育，拓展宣傳渠道。利用微信公眾號平臺發(fā)布反餐飲浪費(fèi)公益廣告、倡議書和宣傳視頻等，發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”10期，“紅榜”上榜單位85家，“黑榜”上榜單位80家。組織食品監(jiān)管隊伍“七進(jìn)”宣傳活動，培養(yǎng)健康文明餐飲文化。推行“食安哨兵”模式，選聘黨員外賣小哥擔(dān)任“食品安全社會監(jiān)督員”，隨時隨地發(fā)揮“吹哨人”作用。廣泛開展文明餐桌、“光盤行動”等活動，參與2024全民營養(yǎng)周、“誠信尚檢共享食安”食品安全周宣傳活動，發(fā)放制止餐飲浪費(fèi)宣傳單2000余份，接受現(xiàn)場咨詢160余人次。

 

　　下一步，我局將繼續(xù)以規(guī)范餐飲營銷為切入口，嚴(yán)肅監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，壓緊壓實(shí)防止餐飲浪費(fèi)主體責(zé)任，共同營造“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的良好社會氛圍，確保“舌尖上的安全”、抵制“舌尖上的浪費(fèi)”。

 

　　供  稿| 餐飲科