中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，云南省祿豐市市場監(jiān)管局開展集中用餐單位的食品安全專項治理行動。
落實主體責(zé)任。督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食
品留樣、信息公開等食品安全管理制度，依法設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備食品安全員，確保配備率達
100%；嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，確保執(zhí)行率達100%；開展食堂從業(yè)人員食
品安全培訓(xùn)考核，督促食堂從業(yè)人員通過訪問電腦端“食品安全信息網(wǎng)”在線學(xué)習(xí)及考試，或通過微信
公眾號“七彩云南陽光食安”開展免費培訓(xùn)考試，確保培訓(xùn)考核率達100%。

嚴格監(jiān)管執(zhí)法。嚴把許可準(zhǔn)入關(guān)，加強學(xué)校、醫(yī)院等集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計、動態(tài)管理。嚴格
食品經(jīng)營許可管理，重點加強食品安全管理機構(gòu)和人員、食品安全管理制度、設(shè)施設(shè)備布局、清洗消毒、
環(huán)境衛(wèi)生等項目審查和現(xiàn)場核查。嚴格環(huán)境衛(wèi)生和過程監(jiān)管，加大對索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健
康管理、食品留樣等制度落實情況的檢查。嚴管承包經(jīng)營行為，重點排查承包經(jīng)營企業(yè)及承包經(jīng)營的食
堂是否取得相應(yīng)經(jīng)營資質(zhì)。嚴懲違法違規(guī)行為，建立健全集中用餐單位食堂食品安全問題發(fā)現(xiàn)機制，暢
通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵消費者和廣大師生及學(xué)生家長參與監(jiān)督管理。

加強行業(yè)監(jiān)管。加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常監(jiān)管，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食
品安全隱患。嚴格招投標(biāo)管理，嚴格執(zhí)行招投標(biāo)管理規(guī)定，規(guī)范招標(biāo)程序，加強招標(biāo)監(jiān)督，及時公示中
標(biāo)企業(yè)名單。分類推行“明廚亮灶”。目前，學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)率達100%，其中“互聯(lián)網(wǎng)＋明
廚亮灶”建設(shè)覆蓋率達85%。

壓實屬地包保責(zé)任。督促指導(dǎo)各級包保干部嚴格對照任務(wù)清單，開展實地包保督導(dǎo)，特別對開學(xué)季
等重點時段，加大用餐人數(shù)多、風(fēng)險等級高的食堂督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，實現(xiàn)包保覆
蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達100%。（通訊員 張文清）