“0蔗糖”就是無(wú)糖嗎？
時(shí)間：2024-11-04 09:30 來(lái)源：杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局微信號(hào) 單糖
是指不能再被水解成更小糖類的分子。比如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。
雙糖
是指兩個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵結(jié)合在一起形成的分子。比如蔗糖=果糖+葡萄糖，乳糖=葡萄糖+半乳糖，麥芽糖=葡萄糖+葡萄糖。
寡糖
是指3—10個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵結(jié)合形成的分子。比如低聚果糖、棉籽糖等。
多糖
是指10個(gè)以上單糖分子通過(guò)糖苷鍵結(jié)合形成的分子。比如淀粉、纖維素、瓊脂等。
但在食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上
并不會(huì)寫得這么細(xì)
而用“碳水化合物”來(lái)代表總糖
所謂的0糖食品，不是說(shuō)總糖含量是0。國(guó)標(biāo)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，該食品中碳水化合物的含量≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體）時(shí)，可在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注“無(wú)糖”或“不含糖”，并且碳水化合物含量可以標(biāo)注為“0”。
而0蔗糖，其實(shí)就是不添加蔗糖。這類廣告營(yíng)銷，很容易讓人誤以為是0糖，只不過(guò)用其它糖去代替了。對(duì)于這一點(diǎn)，糖友們一定要注意，在選購(gòu)的時(shí)候，不要只看包裝前面的大字，應(yīng)該學(xué)會(huì)看包裝背面的營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，看看碳水化合物一欄是不是0，通過(guò)看成分表來(lái)控制總糖的攝入，才是最科學(xué)的。
來(lái)源/綜合規(guī)劃處、市食藥檢院
