近期，多地校園食品安全事件頻發(fā)，特別是某地“臭肉事件”，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。為汲取教訓(xùn)，防止類(lèi)似事件在我市學(xué)校發(fā)生，結(jié)合我市實(shí)際，現(xiàn)提出如下意見(jiàn)，請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行。

 

　　一

 

　　各學(xué)校食堂、校外供餐單位在采購(gòu)食品及原料時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供貨商，并向供貨方索取并仔細(xì)查驗(yàn)其有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明及供貨票據(jù)等，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。應(yīng)公開(kāi)食材采購(gòu)流程，增強(qiáng)透明度，允許家長(zhǎng)參與監(jiān)督。

 

　　對(duì)采購(gòu)的食品及原料進(jìn)行感官檢查，如發(fā)現(xiàn)異常（如腐敗變質(zhì)、有異味、色澤不正等），應(yīng)立即拒收并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。

 

　　對(duì)于肉類(lèi)、水產(chǎn)品、乳制品等風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，應(yīng)要求供貨方提供更為詳細(xì)的合格證明。采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)變味的肉制品。

 

 

　　食材應(yīng)按照種類(lèi)、性質(zhì)分別貯存，避免交叉污染，特別是生熟食品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)存放。應(yīng)根據(jù)食材的貯存要求，合理設(shè)置貯存區(qū)域的溫濕度，確保食材在適宜的環(huán)境下保存。對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，應(yīng)確保冷藏冷凍設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度符合食品安全要求并能正確顯示。肉類(lèi)等風(fēng)險(xiǎn)較高的食材，應(yīng)使用冷鏈運(yùn)輸，并現(xiàn)場(chǎng)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛和包裝容器進(jìn)行檢查，確保冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)符合食品安全要求。應(yīng)要求供應(yīng)商提供冷鏈運(yùn)輸?shù)娜�程溫度記錄，確保冷鏈?zhǔn)称吩谶\(yùn)輸過(guò)程中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，防止腐敗變質(zhì)。

 

　　定期對(duì)食材進(jìn)行清查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理過(guò)期、變質(zhì)或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，防止其流入加工環(huán)節(jié)。

 

 

　　使用“廣西餐安”APP等方式對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全全員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和操作技能。加強(qiáng)從業(yè)人員管理，明確各崗位職責(zé)和獎(jiǎng)懲措施，確保各項(xiàng)食品安全措施得到有效執(zhí)行。

 

 

　　各學(xué)校、校外供餐單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全工作的自查自糾，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)及時(shí)解決。各學(xué)校應(yīng)開(kāi)展學(xué)生食品安全教育，暢通投訴舉報(bào)渠道。建立健全食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即報(bào)告并采取有效措施進(jìn)行處置，防止事態(tài)擴(kuò)大。

 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。校園食品安全，事關(guān)學(xué)生健康，事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定，事關(guān)國(guó)家未來(lái)，是不可逾越的底線(xiàn)，請(qǐng)各學(xué)校、校外供餐單位務(wù)必高度重視，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和校長(zhǎng)陪餐等各項(xiàng)食品安全管理制度；采取承包經(jīng)營(yíng)方式的，必須建立健全嚴(yán)格的準(zhǔn)入和退出機(jī)制，真正把“校園餐”辦成放心餐、良心餐。