莧菜紅性狀：

紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應用

保質(zhì)期：5年

使用范圍：

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；威化餅干夾心、果凍、糖果包衣，均0.05g/kg；冰棍、冰激凌、雪糕，0.025g/kg；用于紅綠絲、綠色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg。

使用方法：

將標準稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。

注意事項：使用過程中應注意盡量避免或減少酸、堿、氧化劑、還原劑、金屬離子、微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免受高溫與暴曬，以防止褪色或變色。

運輸及儲存：運輸時須防雨、防潮、防曬、不得與有毒等其他物質(zhì)混裝、混運。產(chǎn)品貯存在干燥、通風、陰涼倉庫內(nèi)，防止污染。