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適用范圍：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中，果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提高質(zhì)量、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。
應(yīng)用效果：
1.飲料：在軟飲料中，可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運(yùn)動(dòng)飲料最理想的甜味劑，因?yàn)楣堑奈概趴账俣却笥谡崽呛推咸烟牵兄跈C(jī)體的再水合作用;此外，果糖還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。
2.乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時(shí)水果味和巧克力風(fēng)味得到增強(qiáng)。由于果糖的冰點(diǎn)降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質(zhì)口感。
3.蜜餞(果脯)、果醬：因?yàn)闈B透壓高，所以果糖加工蜜餞時(shí)滲透快，生產(chǎn)時(shí)間可縮短，與蔗糖混合使用，成品澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。
4.醫(yī)藥、保健食品：用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童專用食品或直接作兒童甜味劑，對(duì)兒童的牙齒健康有好處。近些年來，許多國家用來制造低能量食品、嬰兒食品、病弱者食品等營養(yǎng)食品和療效食品;顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片，如維生素復(fù)合咀嚼片。