薄荷腦為無(wú)色針狀或棱柱狀結(jié)晶體，具有亞洲薄荷的特殊香氣，味初灼熱后清涼；乙醇溶液顯中性反應(yīng)，本品在乙醇、氯仿、乙醚、液狀石蠟或揮發(fā)油中極易溶解，在水中極微溶解，在水中可溶解0.05%，暴露于大氣中會(huì)升華。薄荷腦清涼，使人精神振奮，輕盈擴(kuò)散時(shí)，透發(fā)愉快的薄荷特征香氣，但不持久。熔點(diǎn)：應(yīng)為42～44℃。比旋度：取本品 精密稱定，加乙醇制成每1ml 含0.1g的溶液，依法測(cè)定，比旋度應(yīng)為－49°至－50°。可作醫(yī)用、食用、各種香料的添加劑，生產(chǎn)工藝精湛，品質(zhì)純正，被譽(yù)為“亞洲之香”，享譽(yù)世界。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-96）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于各種食品香精。

用途：亦可用于糖果（薄荷糖、膠姆糖）、飲料、冰淇淋等。在最終食品中的最大用量為35--400mg/kg；膠姆糖中可高達(dá)1000--1200mg/kg；糖果，400mg/kg；飲料，35mg/kg；冰淇淋，68mg/kg。